Kann Rosmarin Frost vertragen? So schützt Du ihn im Winter

Praktische Tipps, ob Rosmarin Frost verträgt, welche Sorten winterhart sind und wie Winterschutz, Standort und Pflege ihn gesund überwintern lassen.

Ob Rosmarin Frost verträgt und welche Sorten winterhart sind

Welche Rosmarin-Sorten sind winterhart?

Ja - Rosmarin kann Frost vertragen – aber nicht jeder gleich gut. Echte Winterkünstler sind Sorten wie ‘Arp’, ‘Hill Hardy’, ‘Blue Winter’ und die Auswahl ‘Veitshöchheim’. Diese haben sich bei mir im Beet als besonders robust gezeigt.

Weniger gut kommen mediterrane Typen wie ‘Tuscan Blue’ oder hängende Formen (‘Prostratus’) mit dauerhaftem Frost klar. Im Topf sind alle Sorten empfindlicher, weil der Wurzelballen schneller durchfriert. In meiner Erfahrung hält ein gut eingewachsener, winterharter Rosmarin im Beet etwa –10 bis –12 °C ohne Murren aus; mit Schutz gehen auch kältere Nächte. Im Topf brauchst du deutlich mehr Aufmerksamkeit.

Eigenschaften von Rosmarin im Winter

Rosmarin ist immergrün und verdunstet auch im Winter Feuchtigkeit. Bei Sonne und trockener Kälte kann er austrocknen, obwohl der Boden gefroren ist. Genau da passiert oft der Schaden: nicht nur durch Kälte, sondern durch Wintertrockenheit.

Was Rosmarin gar nicht mag, ist Staunässe. Nasse Füße plus Frost sind eine ungute Mischung. Bei mir klappt es am besten mit durchlässigem, leicht mineralischem Boden und einem leicht erhöhten Pflanzplatz. So bleibt der Strauch auch in einem bayerischen Winter vital.

Praktische Methoden zum Rosmarin Winterschutz

Richtiger Standort für Rosmarin im Winter

Ein warmer, geschützter Platz macht den Unterschied. Süd- oder Südwestseite vor einer Hauswand, windgeschützt und sonnig – so überwintert mein Rosmarin am zuverlässigsten. Im Beet mische ich Sand, Splitt oder feinen Kies unter die Erde und forme eine kleine Kuppe, damit Wasser abläuft.

Im Topf setze ich auf einen winterfesten Pflanztopf mit Abfluss und Topffüßen, damit keine Staunässe entsteht. Der Topf steht bei mir dicht an der Hauswand, leicht überdacht. Gieß den Rosmarin an frostfreien Tagen sparsam, damit er nicht austrocknet.

Schutz mit Wintervlies

Wenn die Nächte regelmäßig unter –5 °C gehen, bekommt mein Rosmarin eine luftige Jacke. Ich umhülle die Krone locker mit Vlies, Achtung: unten offen!, damit Luft zirkuliert. So bleibt die Pflanze atmungsaktiv und ist dennoch vor kaltem Wind geschützt. Für Topfrosmarin packe ich zusätzlich den Topf mit Jute oder Pappe ein und stelle ihn auf Holz oder Styropor.

Ich nutze seit Jahren gerne ein atmungsaktives Wintervlies in 30 g/m²*, das ich doppelt um die Pflanze lege – festgebunden, aber nicht gequetscht. Das funktioniert super, vor allem in klaren, windigen Frostnächten.

Weitere Tipps zum Winterschutz

• Mulch mit Reisig oder trockenen Laubblättern rund um die Wurzelzone im Beet – das schützt vor starkem Durchfrieren.
• Bei Sonne und strengem Frost hilft leichter Schattenschutz (z. B. ein Stück Jute), damit der Strauch nicht austrocknet.
• Kein kräftiger Rückschnitt im Herbst; nur Verblühtes und sehr lange Triebe einkürzen. Den Hauptschnitt mache ich im Frühling.
• Im Topf: Substrat eher mineralisch (z. B. Kräutererde mit Sand/Splitt), und regelmäßig kontrollieren, ob das Wasser gut abläuft.
• Bei angekündigten Kältewellen unter –12 °C topfe ich empfindlichere Sorten kurzfristig in eine frostfreie, helle Ecke um (z. B. ungeheizter Flur), und gewöhne sie nach der Kälte wieder an draußen.

Pflegetipps für Rosmarin nach dem Winter

Wiederbelebung nach Frostschäden

Im Frühling habe ich Geduld, bis wirklich klar ist, was noch austreibt. In Bayern warte ich meist bis Ende April. Dann mache ich den Kratztest: Rinde leicht anritzen – ist es darunter grün, lebt der Trieb. Braune, trockene Zweige schneide ich mit einer scharfen Ernteschere bis ins gesunde Holz zurück.

Ist der Strauch oben verfroren, treibt er oft von unten neu aus. Ich lasse ein paar Wochen Zeit, bevor ich entscheide, wie stark ich einkürze. Töpfe mit stark vernässtem Substrat tausche ich teilweise aus und gebe eine frischere, mineralischere Mischung dazu.

Langfristige Gesundheit des Rosmarins

Nach dem Austrieb bekommt mein Rosmarin eine leichte Portion organischen Dünger und einen Form- und Pflegeschnitt. Dadurch bleibt er dicht und aromatisch. Im Sommer gieße ich lieber seltener, dafür durchdringend, und halte das Substrat eher mager.

Für dauerhaft robuste Pflanzen haben sich diese Punkte bewährt:

• Jährlicher Pflegeschnitt nach der Blüte, damit die Pflanze nicht verholzt und kompakt bleibt.
• Gut drainierte Erde mit hohem Mineralanteil – bei mir etwa 60–70 % mineralische Komponenten.
• Kein stickstoffbetonter Dünger im Spätsommer, damit die Triebe vor dem Winter ausreifen.
• Rechtzeitig im Herbst die Schutzmaßnahmen vorbereiten, damit du nicht in der ersten Frostnacht improvisieren musst.

In meiner Erfahrung übersteht ein passend platzierter, leicht geschützter und maßvoll gepflegter Rosmarin unsere bayerischen Winter zuverlässig – und du hast das ganze Jahr über frische Zweige für die Küche.