Minze

Minze ist ein weltweit beliebtes Kraut mit einer erfrischenden Vielfalt an Aromen, von Pfefferminze bis Spearmint. Sie ist vielseitig in Getränken, Speisen und bekannt für ihre wohltuende Wirkung bei Verdauungs- und Erkältungsbeschwerden.

Inhaltsverzeichnis

Botanik, Sorten und Herkunft

Minzen (Gattung Mentha) gehören zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und umfassen zahlreiche Arten, Sorten und Hybriden, die sich oft leicht kreuzen. Ihre genaue Herkunft ist vielfältig, da Minzarten auf fast allen Kontinenten verbreitet sind. Viele der heute kultivierten Sorten sind durch natürliche oder gezielte Kreuzungen entstanden.

Minzen sind meist ausdauernde, krautige Pflanzen, die sich durch unterirdische Ausläufer (Stolonen) oder oberirdische Kriechtriebe stark ausbreiten können. Sie haben typischerweise vierkantige Stängel und gegenständig angeordnete, oft gezähnte Blätter. Die kleinen Lippenblüten erscheinen in ähren-, kugel- oder quirlförmigen Blütenständen und können weiß, rosa oder violett sein. Der Duft und Geschmack variiert stark je nach Art und Sorte, bedingt durch die Zusammensetzung der ätherischen Öle (Hauptkomponente oft Menthol, Carvon oder Linalool).

Einige bekannte Arten und Sorten in meinem Garten und meiner Küche sind:

Pfefferminze (Mentha x piperita): Eine Kreuzung aus Bachminze und Grüner Minze, mit hohem Mentholgehalt und scharf-frischem Geschmack.
Grüne Minze / Spearmint (Mentha spicata): Milderer Geschmack, leicht süßlich, enthält Carvon statt Menthol. Bekannt aus Kaugummi.
Marokkanische Minze (Mentha spicata 'Marokko'): Eine Sorte der Grünen Minze, ideal für den berühmten marokkanischen Minztee.
Apfelminze (Mentha suaveolens): Weiche, behaarte Blätter, fruchtig-milder Duft.
Schoko-Minze (Mentha x piperita 'Schoko'): Duftet und schmeckt dezent nach Minze mit einem Hauch Schokolade.
Orangenminze (Mentha x piperita var. citrata 'Orange'): Mit zitrusartigem Duft.

Diese Vielfalt macht Minzen zu unglaublich spannenden Pflanzen für den Kräutergarten.

Verwendung in der Küche

Das erfrischende Aroma der Minze macht sie zu einer Zutat in vielen Küchen weltweit.

Ich setze Minze sehr vielseitig ein:

Tees und Getränke: Heißer Pfefferminztee, Eistee, Hugo, Mojito, Wasser mit Minze und Zitrone.
Desserts: Schokoladen-Minz-Kombinationen, Eis, Sorbets, Obstsalate, als Garnitur.
Salate: Besonders in der orientalischen und mediterranen Küche (z.B. Taboulé).
Saucen und Dips: Englische Minzsauce zu Lamm, Joghurt-Minz-Dips.
Herzhafte Gerichte: In der indischen, vietnamesischen und nahöstlichen Küche zu Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchten.
Kräuterbutter oder -quark: Verleiht eine frische Note.

Frische Minze ist getrockneter meist vorzuziehen, da das Aroma intensiver ist. Die Blätter können ganz oder gehackt verwendet werden. Je nach Sorte variiert die Intensität, daher lohnt es sich zu experimentieren. Ich liebe es, im Sommer einfach ein paar Blätter frischer Minze in mein Wasserglas zu geben – sofort ein Frischekick!

Heilkundliche Anwendungen

Vor allem die Pfefferminze ist eine anerkannte Heilpflanze. Ihr ätherisches Öl, reich an Menthol, ist für viele ihrer Wirkungen verantwortlich.

Traditionelle Anwendungsgebiete von Pfefferminze sind:

Magen-Darm-Beschwerden: Krampflösend bei Blähungen, Völlegefühl, Reizdarmsyndrom. Pfefferminztee ist ein Klassiker.
Übelkeit und Erbrechen: Kann lindernd wirken.
Gallenbeschwerden: Fördert den Gallenfluss.
Kopfschmerzen vom Spannungstyp: Pfefferminzöl äußerlich auf Schläfen und Stirn aufgetragen kann Linderung verschaffen.
Erkältungskrankheiten: Inhalationen mit Pfefferminzöl können die Atemwege befreien. Gurgeln mit Pfefferminztee bei Halsentzündungen.
Muskelschmerzen: Äußerlich als Salbe oder Öl zur Durchblutungsförderung.

Ich trinke gerne einen Pfefferminztee nach dem Essen zur Verdauungsförderung oder tupfe bei Kopfschmerzen etwas verdünntes Pfefferminzöl auf die Schläfen.

Achtung: Reines Pfefferminzöl sollte bei Säuglingen und Kleinkindern nicht im Bereich von Gesicht und Nase angewendet werden (Gefahr eines Kehlkopfkrampfes). Bei Sodbrennen kann Pfefferminze die Beschwerden manchmal verstärken. Menschen mit Gallensteinen sollten vor der Anwendung Rücksprache mit einem Arzt halten.

Anbau und Pflege

Minzen sind im Allgemeinen pflegeleicht, aber ihr starker Ausbreitungsdrang erfordert Aufmerksamkeit.

Standort: Sonnig bis halbschattig. Die meisten Sorten bevorzugen feuchte, aber gut durchlässige Böden.
Boden: Humos und nährstoffreich.
Pflanzung: Am besten Jungpflanzen setzen. Aussaat ist möglich, aber die Sortenechtheit ist nicht immer garantiert.
Ausbreitungskontrolle: Wegen der starken Ausläuferbildung ist es ratsam, Minzen in Töpfen zu kultivieren oder eine Wurzelsperre im Beet zu verwenden. Sonst können sie schnell den ganzen Garten erobern!
Pflege: Regelmäßig gießen, besonders im Topf. Ein Rückschnitt nach der Blüte oder bei Bedarf fördert buschigen Wuchs und eine zweite Ernte.
Ernte: Blätter und Triebspitzen können während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden. Das Aroma ist vor der Blüte am intensivsten.
Überwinterung: Die meisten Minzarten sind winterhart. Im Topf gezogene Pflanzen sollten jedoch etwas geschützt werden (z.B. an eine Hauswand rücken oder Topf einpacken).

Da sie sich stark ausbreitet, pflanze ich meine verschiedenen Minzsorten am liebsten in separate, ausreichend große Töpfe. So habe ich die Kontrolle und kann die Vielfalt genießen. Eine regelmäßige Ernte hält die Pflanzen vital.

Zur Konservierung kann Minze gut getrocknet (Blätter an einem luftigen, schattigen Ort aufhängen oder ausbreiten) oder eingefroren werden (ganze Blätter oder gehackt in Eiswürfelbehältern mit Wasser).